Jardim AWA

Desde 2017, possuímos uma horta orgânica baseada na agricultura regenerativa e permanente.

O projeto de horta decorre da necessidade de fornecer à nossa cozinha os produtos mais frescos, mas também com o objetivo de promover a agricultura em pequena escala na região de Los Lagos.

A distribuição do pomar foi projetada com a intenção de que a propriedade funcione sob a mesma estrutura por pelo menos os próximos 100 ou 200 anos. Cada elemento do design cumpre uma função nessa permanência.

Árvores frutíferas, arbustos e árvores nativas cumprem múltiplas funções, como alimentos, quebra-ventos e ecossistemas para insetos benéficos.

O jardim biointensivo tem camas permanentes que são mais férteis a cada ano. Nestas, frutas e legumes são cultivados e colhidos para nossa cozinha, e esperamos que, em um futuro próximo, também possam estar disponíveis para a comunidade.

ALGUMAS FIGURAS

% DA NOSSA COZINHA

Atualmente, fornecemos 50% dos vegetais em nossa cozinha.

GALINHAS

Nossos galinheiros têm uma cerca móvel onde as galinhas podem comer grama fresca e remexer no chão, elas adoram tanto!

TIPOS DE VEGETAIS

Cultivamos cerca de 40 vegetais diferentes, sem contar flores e ervas aromáticas, uma vez que um sistema de biodiversidade é mais saudável.

% DE RESÍDUOS

Reutilizamos 80% dos resíduos orgânicos do restaurante, com isso, mais os restos de poda que obtemos, fazemos pilhas de composto.

% DO AR

Está contaminado pela agricultura convencional.

% DE EMISSÕES

Os solos são capazes de armazenar 10% das emissões geradas pelo homem.