El viticultor aprovecha el cambio climático en la Región de los Lagos de Chile para crear vinos espumosos galardonados que embotellan el sabor distintivo de la zona.
Levantemos las copas por la Viña Casa Klocker Prambs, vinos espumosos producidos en la Región de los Lagos del sur de Chile, que ahora están disponibles para brindar y acompañar cenas en el Restaurante del Hotel AWA, a las orillas del Lago Llanquihue. Fruto de vides cultivadas en la región desde hace apenas unos años, esta viña marca un triunfo de la viticultura y la enología de su propietario, Claudio López Klocker, cuya búsqueda por cultivar uvas en la zona fue inicialmente descartada por los agricultores locales.
Entrevista con Claudio López Klocker
¿Cómo y por qué comenzó Viña Casa Klocker Prambs? El viaje comenzó en 2012 con ensayos para validar variedades de uva cerca de Frutillar. Nuestra motivación era aprovechar las condiciones climáticas y geográficas únicas de la Patagonia Norte chilena para producir espumosos de alta calidad con identidad propia. Tras vivir casi una década en Europa y explorar regiones vinícolas famosas, noté que las condiciones aquí son muy similares a las zonas del otro lado del Atlántico que se especializan en espumosos. En una región ganadera y fría, la idea de plantar vides se consideraba una locura, pero ese desafío alimentó mi compromiso.
¿Qué le dio la convicción de que su plan funcionaría? Mi confianza se basaba en evidencia científica sobre el clima y los suelos de la región, que mostraban condiciones ideales para una maduración lenta y equilibrada de las uvas. Además, preví el impacto del cambio climático en las regiones agrícolas tradicionales, haciendo crítico el desarrollo de nuevas estrategias. Somos la primera bodega con éxito en la cuenca del Lago Llanquihue, lo que nos otorga un valor histórico.
¿Cómo es su proceso de producción? Utilizamos el método tradicional de fermentación en botella. Todo se hace en la propiedad. El proceso incluye una segunda fermentación en botella seguida de un mínimo de 16 meses de crianza sobre lías (algunos lotes llegan a los 36 meses). La naturaleza define nuestros vinos y nosotros honramos ese principio.
¿Cómo describiría la experiencia de beber sus vinos más vendidos? Nuestro Gran Lago Rosé Brut destaca por su color rosa pálido con reflejos naranjas, aromas a frutos rojos maduros (especialmente fresas) y notas de pan recién horneado. En boca es jugoso, con burbuja fina y persistente. También producimos un Blanc de Blancs de uva Gewürztraminer, que la Guía Descorchados nombró «Vino Revelación del Año 2024». Como suelo decir: «Nuestra fuerza reside en el frío».
¿Ofrecen degustaciones en el viñedo? Sí, pero de manera limitada y exclusiva. La experiencia incluye una explicación detallada de nuestro terroir forjado por glaciares y volcanes, y concluye con un maridaje inspirado en las tradiciones locales e influenciado por los colonos alemanes que llegaron en 1850. El Rosé marida perfecto con un tártaro de res, mientras que el Blanc de Blancs acompaña un streusel de manzana y bayas.
¿Cómo se conocieron el Hotel AWA y la viña? Conocimos al equipo ejecutivo del hotel y quedaron impresionados con nuestra propuesta. El Hotel AWA tiene certificación de Empresa B y busca constantemente apoyar a productores locales destacados. Como los primeros productores de vino de la zona, representamos una experiencia novedosa para su clientela exclusiva.
¿De qué manera se alinean sus valores con los del hotel? Ambos nos guiamos por el «triple impacto»: generar beneficios económicos, sociales y ambientales. Practicamos una viticultura regenerativa y estamos en proceso de certificación, reforzando nuestro compromiso con el ecosistema local.